冬小麦生育期较长，从播种到种子成熟，一般为220-250天。一生需要经历出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆和成熟11个时期。冬小麦又是需肥较多的作物，每生产100公斤籽粒需吸收纯氮2.8-3.1公斤，五氧化二磷1.2-1.5公斤，氧化钾2.9-3.3公斤；三者比例约为3:1:3。不同地区因土壤肥力、产量水平、品种特性不同，对氮磷钾的需求量也不同；一定范围内，产量越高，需肥量越大。因此，在小麦生产上，应根据当地土壤肥力和产量水平，遵循“重施基肥，巧施追肥”的原则，统筹兼顾，实现科学施肥，降低成本，增产增收。
一、施肥原则
1、有机肥为主，复合肥为辅。有机肥肥效长，但养分释放缓慢，应配合复合肥施用；以满足小麦前期快速生长所需，促根增蘖；确保壮秆大穗，粒多粒重。
2、底肥为主，追肥为辅。各地小麦高产经验证明：“三追不如一底，年外不如年里，年里不如掩底”；底肥用量约占全年施肥量的70%-80%；无水浇条件及干旱少雨的丘陵地区均采用一次性施肥法。
3、因地制宜，灵活掌握。对于沙性土壤，可适当增加用肥量，宜采取“少量多次”的施肥方法；对于前茬作物生长期长，消耗地力多的麦田，应增施肥料，补充地力，以确保小麦获得高产。
二、施肥技术
1、基肥
（1）作用：“麦喜胎里肥，麦怕胎里瘦。”施足基肥，有利于培育冬前壮苗，增加有效分蘖，争取足够的亩穗数；并为小麦壮杆、大穗、增加粒重打下良好的基础。
（2）用量：高产田亩施农家肥3000-4000公斤、小麦专用肥或 “三安”复合肥40-60公斤；一般田亩施农家肥2000-3000公斤、通用型复合肥（1：1:1）和高氮复合肥各25-30公斤。
（3）方法：基肥是指在播种前结合耕翻整地施用的肥料。干旱地块可以将肥料施于犁底，然后翻垡盖土；土壤粘重的地块应采用先撒肥，后耕翻，将肥料施入土中。
2、种肥
小麦适量施用种肥，有利于苗全苗壮，对增加冬前分蘖和次生根的生长有着良好的促进作用。对于中、低产田或基肥不足的地块，一般在播种时亩施复合肥3-5公斤或尿素2-2.5公斤做种肥，增产效果较好。种肥用量不宜过大，以免影响全苗。
 
3、追肥
（1）返青、起身肥：对于晚茬麦和长势较弱的低、中产田，一般于返青、起身期结合浇水进行追肥，每亩追施高氮复合肥（30-5-5或30-0-5等）20-25公斤，以增加有效分蘖，争取足够的亩穗数。
（2）拔节肥：对于生长较壮的高产田，为了控制无效分蘖，防止倒伏，不追返青、起身肥，只追拔节肥。可结合浇水，在拔节期每亩追施高氮复合肥25-30公斤，以促进大蘖快长，小蘖消亡，提高其抗病、抗倒伏能力，力争穗大粒饱，粒多粒重。
（3）孕穗肥：有水浇条件的地区，在孕穗期每亩追施高氮复合肥7-10公斤，可有效的减少小花退化，增加穗粒数。孕穗肥应避免追肥过量、时间偏晚而造成贪青晚熟。 
（4）叶面肥：小麦后期根系吸收养分能力下降，可进行根外追肥。一般结合防治穗蚜每亩喷施1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液，以延长小麦叶片的功能期，提高抗干热风能力，增加千粒重。